Happilly Words

Povestea pasiunii pentru espresso.


Leave a comment

Gust Sănătos

cafea_beans

Deși se spune că ar afecta sănătatea, cafeaua este, în realitate, un „ingredient” care stimulează sistemul nervos central pentru a crește puterea de concentrare și a menține buna dispoziție.

Cafeaua a fost studiată în mii de feluri încă dinainte de a deveni o băutură populară la nivel mondial. Puterea revigorantă își are originile în jurul anului 1500. Legenda descoperirii cafelei vorbește despre un păstor yemenit care a observat efectul cireșelor roșii asupra caprelor sale. De acolo, călugării din aceeași regiune au început să bea cafea pentru a rezista mai bine în timpul nopților de rugăciune. Un secol mai târziu, pe măsură ce cafeaua a devenit tot mai răspândită, băutura a început să fie privită chiar ca medicament în anumite regiuni europene.

Friedlieb_Ferdinand_Runge

Cofeina atât de apreciată în compoziția cafelei a fost recunoscută prima oară la începutul secolului XIX de către un tânăr doctor german, Friedlieb Ferdinand Runge care studia băutura „specială” la îndemnul lui Goethe. Studiile de la acea vreme au identificat modul în care substanța extrasă din boabele de cafea stimulează sistemul nervos central reușind să sporească atenția dar să și mențină starea de bine.

Ulterior, pe lista efectelor benefice legate de consumul de cofeină au mai apărut reducerea senzației de foame, eliminarea migrenelor și protejarea sistemului nervos împotriva unor boli precum Alzheimer sau Parkinson. Când ne referim la cafea cu toate substanțele pe care le conține, băutura devine un antioxidant foarte puternic și, conform celor mai recente analize, nu dăunează somnului dacă se consumă în doze normale – o ceașă (25 ml) de espresso.

brasseriebaton_illy_coffeemachine_schenkt_coffee_en_capuccino

Intesitatea notelor de amar în cafea nu denotă în nicio situație o concentrație ridicată de cofeină. Extrasă din orice băutură sau aliment, cafeina nu are un gust „puternic”, ci doar o notă amăruie discretă. În plus, ceaiul negru, ceaiul verde, ciocolata și băuturile pe bază de cola conțin, de multe ori, o concentrație de cafeină superioară cafelei. Dacă într-un espresso se găsesc în jur de 75 mg de cofeină, o cană de ceai negru conține până la 120 mg iar o ciocolată neagră poate avea până la 100 mg cofeină.

 

Advertisements